Mistura 2.0

Sabor 100% Peruano

Vaya fiesta la que se realizó en el Campo de Marte, en Septiembre. Que gran fiesta la que se vive en Mistura, es algo muy legos de la idea que tenía sobre esta feria gastronómica que se realiza todos los años en Lima.

El ambiente que se genera en Mistura es muy entretenido, ya que es una forma de celebrar la gastronomía peruana en su totalidad, es una actividad en la cual van más de 10.000 personas al día, en donde tienes de todo: Comida, bebestibles (jugos, bebidas, cervezas, sours y chilcanos, que fueron mi debilidad), souvenirs, venta de pan, verduras, frutas, charlas magistrales de cocineros de todo el mundo que de cierta forma, han sido influyentes en la gastronomía mundial y nacional. Es a esto a lo que iba, a ver las charlas magistrales de cocineros de la talla de Massimo Bottura (Italia), Quique Dacosta (España), Paco Torreblanca (España), que son considerados los padres de la cocina mediterránea.

Es rico el ambiente que se genera en Mistura, y me causa de cierta forma envidia, ya que en Chile no se podría lograr lo que han logrado los peruanos con esta fiesta gastronómica masiva, en donde rescatan la influencia andina y la gastronomía de la selva, muestran sus platos criollos con un orgullo que acá en Chile me ha costado ver.

Los mejores de Mistura para mi fueron: el puesto de Almejas al Limón ( que eran BRUTALES), el puesto de ceviches ( que estaba muy condimentado por lo que me hizo daño), el puesto de los pollos que son los mejores pollos que he probado en mi vida y en donde tuve la oportunidad de hacerme amiga del dueño de la pollería, una persona humilde y trabajadora con el cual mantengo un contacto periódico vía mail, y el stand de chilcanos y sours, del cual no me podía ir porque son tragos tan bien preparados, que había que aprovechar, ya estando ahí.

En resumidas cuentas, Mistura es una experiencia que hay que vivirla, se trata de un patrimonio que los peruanos han logrado rescatar, cuidar y preservar, por lo que es muy lindo el trabajo que hacen.

Sacando cuentas por un lado son alegres para mi estómago, mas no para mi bolsillo, ya que desde que volví, mi cuenta aun se mantiene en cifras rojas.

La Republiqueta

Comida Funcional

Es muy común  para un oficinista o ejecutivo el tener un lugar fijo al cual acudir a la hora de la colación o almuerzo. Pero más común es la gran variedad de restaurantes para todo tipo de bolsillo que están instalados en la comuna de Providencia, especificamente entre Av. Suecia y Av. La Concepción, que es donde se mueve una gran cantidad de personas a diario.

La oferta gastronómica es tan amplia que aunque vayas a Providencia a hacer un simple trámite, siempre tendrás la opción de almorzar, tengas un paladar poco exigente o tengas uno muy exigente.

Es por lo mismo que haciendo trámites, llegue a La Republiqueta, restaurant de comida funcional, como lo describe su dueño Hocsel Prat, un cocinero apasionado y fanatico del sabor. Para ser cocinero no solo debes cocinar, debes tener un sentimiento especial por la cocina y Hocsel lo tiene. En el restaurant hay una carta establecida, que es muy sencilla y un menú que cambia todos los dias. Son almuerzos novedosos, muy lejos del Pollo al Jugo con arroz primavera, aquí se usa la Quínoa, la polenta, las verduras en su máxima expresión y todo esto se logra captar al momento de entrar a este lugar, aquí hay una vibra interesante, la onda del local es muy buena, desde que te sientas, al momento que te atienden y se reafirma más en el preciso momento en el que degustas los platos maravillosos que preparan acá, ya que el sabor va por encima de todas las cosas.

Como mencioné anteriormente, aparte de la carta existe un menú para el almuerzo que cambia todos los dias, el cual tiene un valor de $4.900 si es menú completo (Entrada, fondo, postre y una bebida).

Dentro de la carta ofrece Ensaladas, Sandwichs y tortillas, en donde los Sandwichs se llevan por lejos un gran aplauso, pues hay sandwich que se llama Doña Mechada, que es maravilloso. Va en un pan italiano, con carne mechada, palta, mermlada de cebolla y queso mantecoso, de un sabor único e inolvidable.

Vale la pena olvidarse del McDonald's y toda esa comida basura, para darle más cabida a lugares como la Republiqueta, por sabor, calidad o tan simple como que acá sabemos lo que estamos comiendo.

Nueva de Lyon 105 L4, Providencia, Chile
Teléfono: 02-2233 6120
Horario de Atención: De Lunes a Viernes de 10:00 am a 00:00 hrs.